Olha o que dá, ficar amigo do cozinheiro

Continuando esse tempinho ruim e o Festival de Sopas e Cremes, hoje vai ser o famoso Caldo Verde!
Uma receita adaptada pela mamãe.
BREVE INTRODUÇÃO: Moramos em Portugal, por 3 anos e na época não tinha muito o que fazer na Ilha da Madeira, a não ser ir a excelentes restaurantes.
Em todos, ela (mamãe) entrava na cozinha, olhava tudo, fazia amizades e arrancava os segredinhos lusitanos. Era engraçadíssimo, porque éramos crianças e fícavamos em casa... Eles (mamãe e papai) chegavam com uma "quentinha" direto da cozinha do restaurante! Molhos, cremes, temperos...
E em um dos restaurantes ela aprendeu a fazer o caldo verde!

Por aí tomamos caldo verde meio ralinhos... Tem uma festa junina famosa aqui em São Paulo, que serve uma água com sal e chama de caldo verde... Pééééssimo e cadê a tradição??

Bom, a receita da mamãe é assim:

Ingredientes:
Batata (2 batatas grandes por pessoa)
Azeite
Alho
Linguiça Portuguesa defumada em rodelas de 1cm (essa é a do verdadeiro caldo verde, é o tempero da sopa)
Couve (aquela de feijoada, ralada, 1 bandejinha para 3 pessoas aprox.)
Sal
3 litros de Água
2 panelas grandes

Modo de preparo:
Numa panela, coloque as batatas pra fever com 2 litros de água e sal.
Na outra, doure o alho e a linguiça no azeite (coloquem um dedo de azeite aproximadamente), cubra com água, deixe ferver por 15 minutinhos e reserve.
Quando a bata estiver bem cozinda, se desfazendo, esprema na panela da linguiça e acrescente também a água que cozinhou a batata.
Deixe apurar e acerte o sal. Quanto mais tempo ficar, mais a água vai secando. Aqui em casa, fica bem suculenta, mexa sempre e acrescente mais água se necessário.
10 minutos antes de desligar, acrescente o couve e sirva!


Essa foi a única foto que eu consegui!
Comemos semana passada na casa de mamãe, mas la é surreal, ela faz pra mais de 15 pessoas, mesmo que só tenha 5! A panela é industrial, aquelas de 50l... Não dá!

Ai, ai...
Façam, aquece, alimenta e nutri! 
E voltem aqui pra contar!

Um beijo e até!
Comentários
4 Comentários

4 comentários:

  1. A primeira vez q comi caldo verde, foi paixão a primeira vista. Mais do que a couve, a linguiça é o ápice do prato!
    Quanto a caldos verdes q comemos por aí...pior q ralo é quando é muito caro e ralo! Bjos

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  2. Ui ui ui que delícia!!! Preciso de um caldo verde assim!!!

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  3. Que saudades de comer caldo verde,
    Alias aprendi a fazer caldo verde com vocês, em algum dos muitos invernos que passamos juntas.
    Bjs

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  4. Passando ao acaso... Li, gostei e vou copiar. Bjs e obrigada

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